Moelleux carottes mozzarella

Ingrédients

Pour 6 personnes : 

• 200 g de farin


• 350 g de carotte


• 100 g de mozzarella en billes


• 2 oeufs


• 30 cl de crème


• 1 sachet de levure


• Sel


• Poivre


• Graines de cumin

Recette

• Etape 1
  
  Laver et peler les carottes puis les couper en rondelles.


• Etape 2
  
  Cuire les carottes dans un grand volume d'eau bouillante avec les graines de cumin. Laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes sont bien tendre.


• Etape 3
  
  Egoutter puis écraser les carottes à la fourchette.


• Etape 4
  
  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
  
  Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et la levure. Ajouter le beurre ramolli, la crème et la purée de carotte. Bien mélanger.


• Etape 5
  
  Remplir des moules à muffin jusqu'à la moitié (ou un peu moins) puis déposer 1 à 2 billes de mozzarella avant de recouvrir avec l'appareil à la carotte. 
  
  Ne pas remplir les moules au maximum, les muffins vont gonfler à la cuisson.


• Etape 6
  
  Enfourner 20 minutes.