Laver et peler les carottes puis les couper en rondelles.
Etape 2
Cuire les carottes dans un grand volume d'eau bouillante avec les graines de cumin. Laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes sont bien tendre.
Etape 3
Egoutter puis écraser les carottes à la fourchette.
Etape 4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et la levure. Ajouter le beurre ramolli, la crème et la purée de carotte. Bien mélanger.
Etape 5
Remplir des moules à muffin jusqu'à la moitié (ou un peu moins) puis déposer 1 à 2 billes de mozzarella avant de recouvrir avec l'appareil à la carotte.
Ne pas remplir les moules au maximum, les muffins vont gonfler à la cuisson.
