Lave les courgettes et sèche-les dans un torchon propre. Coupe-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Ouvrez aux ciseaux les sachets de mozzarella, versez le petit lait dans l'évier et récupérez les boules de mozzarella. Coupez-les en rondelles.
Montez les burgers : déposez une rondelle de courgette sur le plan de travail. Placez dessus une rondelle de mozzarella. Si besoin, retire la mozzarella qui dépasse de la tranche de courgette (elle te servira pour compléter une petite salade).
Dans un bol, mélange le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Dans un saladier, assaisonnez la roquette avec cette sauce. Déposez un peu de roquette sur la mozzarella.
Ferme le petit burger avec une rondelle de courgette.
