Pour 4 personnes.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et égouttez-les quand elles sont al dente.
Laissez les pâtes dans la passoire une fois égouttées et faites couler l'eau froide par-dessus pour toutes les refroidir en remuant avec la main. Egouttez-les bien à nouveau et réservez-les dans la passoire afin qu'elles finissent tranquillement de refroidir.
Lavez les légumes et détaillez-les en petits cubes de tailles équivalentes. Mettez-les dans un grand saladier.
Pelez et émincez l'échalote et ajoutez-la aux légumes. Ciselez finement 4 feuilles de basilic et ajoutez-le également.
Versez dans le saladier le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, 2 belles pincées de sel et du poivre à votre convenance et mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite les pâtes froides et mélangez bien de nouveau avec des couverts à salade. Coupez enfin la Féta en deux dans le sens de l'épaisseur et détaillez les deux plaques de fromage de brebis en petits cubes. Ajoutez-les à la salade et mélangez délicatement pour ne pas les casser. Décorez enfin votre belle salade Méditerranéenne avec les deux feuilles de basilic restantes.
Si vous souhaitez réaliser cette salade à l'avance, aucun souci, elle se conserve très bien. Dans ce cas je vous conseillerais de verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir.
