- 400 g de pâtes Trofie Liguri (Barilla) ou Fusili - 160 g de Féta de brebis de qualité - 1 belle tomate mûre (120 g environ) - 1/2 poivron rouge ou un petit (120 g environ) - 1/2 poivron jaune ou un petit (idem) - 1/2 poivron vert ou un petit (idem) - 1 échalote - 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 6 feuilles de basilic frais - sel, poivre du moulin
Pour 4 personnes.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et égouttez-les quand elles sont al dente. Laissez les pâtes dans la passoire une fois égouttées et faites couler l'eau froide par dessus pour toutes les refroidir en remuant avec la main. Égouttez-les bien à nouveau et réservez-les dans la passoire afin qu'elles finissent tranquillement de refroidir. Lavez les légumes et détaillez-les en petits cubes de tailles équivalentes. Mettez-les dans un grand saladier. Pelez et émincez l’échalote et ajoutez-la aux légumes. Ciselez finement 4 feuilles de basilic et ajoutez-le également. Versez dans le saladier le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, 2 belles pincées de sel et du poivre à votre convenance et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite les pâtes froides et mélangez bien de nouveau avec des couverts à salade. Coupez enfin la Féta en deux dans le sens de l'épaisseur et détaillez les deux plaques de fromage de brebis en petits cubes. Ajoutez-les à la salade et mélangez délicatement pour ne pas les casser. Décorez enfin votre belle salade Méditerranéenne avec les deux feuilles de basilic restantes. Si vous souhaitez réaliser cette salade à l'avance, aucun souci, elle se conserve très bien. Dans ce cas je vous conseillerais de verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir.
