Gateau Basque aux cerises

Gateau Basque aux cerises

Ingrédients


  • 2 oeuf entiers + 1 jaune

  • 400 g de farine ordinaire

  • 180 g de sucre en poudre

  • 200 g de beurre ramolli

  • 1 c. à café de zeste de citron 

  • 12; cuill. à café de levure en poudre

  • 1 pincée de sel fin

  • 1 pot de confiture de cerises noires entières (250 g)

  • 1 moule de 20 cm de diamètre

Recette

Pour 8 personnes.



- Mélanger le sucre, la farine, le sel, levure et le zeste de citron dans un récipient.

- Creuser un puits, y ajouter les oeufs puis le beurre ramolli.



- Mélanger les ingrédients à la cuillère en bois, puis travailler à la main jusqu'à ce que la pâ te ne colle plus aux doigts.



- Dès que la pâte est homogène, la rouler en boule et la laisser reposer une heure.



- Séparer la pâte en deux parts, lorsqu'une est plus épaisse que l'autre et les étaler avec un rouleau. Faire un disque de la taille du moule et un peu plus gros (2 cm de diamètre de plus environ).



- Beurrer et fariner le moule. Déposer le disque le plus large dans le moule.



- Garnir avec la confiture.



- Disposer l'autre moitiée; de la pâte en couvercle et fermer le chausson avec la pâte du dessous, de préférence les doigts mouillés.



- Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf restant.



- Strier la surface du gâteau avec les dents d';ne fourchette.



- Faire quelques trous dans le gâteau avec la pointe d'un couteau.



- Faire cuire 30min à 190°C.



- Laisser tièdir avant de démouler.

- Servir tiède ou froid.

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