Crêpe de pomme de terre

Crêpe de pomme de terre

Ingrédients


  • 350g de Pomme de Terre

  • 100g de Farine Sarrasin

  • 10cl de Lait

  • 3 Oeufs

  • 20cl de crème fraiche liquide

  • 50g de Beurre

  • eau, sel, poivre

Recette

Pour 4 personnes.

 



Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux.



Faites-les cuire 10 min à l'eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.



Tamisez la farine au-dessus du saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien.



Incorporez ensuite les oeufs, la crème, salez et poivrez.



Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène. Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.



Laissez reposer une heure.



Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation. Faites cuire 4 minutes d'un côte; et 2 minutes de l'autre, puis répétez l'opération pour les crêpes suivantes.



Servez en sucrée; ou en salée !

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