Coleslaw de légumes printaniers

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes


• 8 radis


• 2 carottes


• 3 oignons nouveaux


• 1 gousse d'ail


• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive


• ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre


• 5 branches menthe


• poivre du moulin

Recette

Pour 4 personnes.

 

Pelez et hachez finement l'ail. Lavez, séchez et hachez finement la menthe.

Nettoyez les légumes et les oignons, puis taillez-les en julienne à l'aide d'un économe 

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, la menthe, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez les légumes et les oignons, et mélangez.