Pour 4 personnes.
Pelez et hachez finement l'ail. Lavez, séchez et hachez finement la menthe.
Nettoyez les légumes et les oignons, puis taillez-les en julienne à l'aide d'un économe
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, la menthe, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez les légumes et les oignons, et mélangez.